单位指令冒险作业员工有权拒绝。根据法律规定,用人单位强令冒险作业危及劳动者人身安全的,劳动者可以立即解除劳动合同;劳动者拒绝用人单位管理人员违章指挥、强令冒险作业的,不视为违反劳动合同。
法律依据:
《中华人民共和国劳动合同法》第三十二条
劳动者拒绝用人单位管理人员违章指挥、强令冒险作业的,不视为违反劳动合同。
劳动者对危害生命安全和身体健康的劳动条件,有权对用人单位提出批评、检举和控告。
第三十八条
用人单位以暴力、威胁或者非法限制人身自由的手段强迫劳动者劳动的,或者用人单位违章指挥、强令冒险作业危及劳动者人身安全的,劳动者可以立即解除劳动合同,不需事先告知用人单位。