不可以不签订劳动合同，新员工需要在试用期内签订合同。

试用期不签订劳动合同怎么办？
某些用人单位为了逃避法律责任，在试用期内，往往不与劳动者签订劳动合同。一旦试用期满，就找种种借口将劳动者辞退。用人单位常用的借口就是，既然是试用期，就可以不签劳动合同，先试用满意后，再与你签订劳动合同;还有的单位认为，对不符合录用条件的新招人员，不想要了，因为没签劳动合同，也不需要办理解除合同的手续，可以减少麻烦。
根据《劳动合同法》第10条规定，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。

在签订劳动合同时可以约定试用期，但不允许先试用后签订劳动合同。如果企业在与劳动者建立劳动关系一个月后仍然未签订劳动合同，企业应当承担相应的法律责任，即向劳动者每月支付二倍的工资。

试用期不签劳动合同违法，公司需要赔钱。
根据《劳动合同法》规定，小李入职后就应签订《劳动合同》，入职满1个月不签的，公司需要支付双倍工资。所以，小李入职刚满2个月，每月工资1.5万元/月，从第二个月开始，他可以要求公司支付双倍工资，总共赔偿1.5*2*（2-1）=3万元。
2.试用期不签劳动合同另有以下法律风险。
1) 可能丧失辞退员工而不支付经济补偿金的权利。
公司想辞退试用期的员工，需要证明员工不符合录用条件或是违反公司的规章制度。如果公司直接在劳动合同条款中约定不符合录用条件的情形，辞退员工时就有了相应的依据，否则可能构成违法解除，需支付员工经济补偿金。
2）视为已经与员工订立无固定期限劳动合同的风险。
《劳动合同法实施条例》第七条规定，企业超过1年没有与员工签订劳动合同，视为自用工之日起满一年的当日已经与员工订立无固定期限劳动合同。

试用期可以不签订劳动合同吗
不可以不签订劳动合同，新员工需要在试用期内签订合同。根据相关法律的规定，用人单位自用工之日起与劳动者建立劳动关系。建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自录用之日起一个月内订立书面劳动合同。劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月；劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过两个月。
《中华人民共和国劳动合同法》第十条规定，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。自劳动者上班之日起，与用人单位建立了事实劳动关系。只要劳动者在正常工作时间提供了劳动，用人单位就必须支付劳动报酬。第十九条：劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月；劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月；三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同，试用期不得超过六个月。

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